据一项研讨指出,食用大量全麦食品的女性,罹患中风的危险性大为下降。那些天天食用两片至三片全麦面包的女性,较那些天天只食用半片全麦面包的女性,罹患中风的危险性下降了百分之三十至百分之四十。且育龄女性在饮食中多摄取全麦食品,能使雌激素在血液循环中保持适宜水平,避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。

这项研讨由哈佛大学的研讨者主持,共有七万五千五百二十一名受试者,发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。

在1984年至1996年间,共有三百五十二名受试者罹患中风,且大部分罹患的是缺血性中风,是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。

中风是大众公认高居第三位的逝世亡原因,女性和男性的罹患机率相当,但女性患者致命的概率较高。随着年龄的增长,很多中老年人患上中风的概率会慢慢增加。

研讨中创造,食用愈多全麦食品的女性,罹患中风的机会愈小。

研讨者建议,人们应该多服用全麦食品,取代精巧过的麦类食品,即使只是天天多服用一份全麦食品来取代精巧的麦类食品,对于下降罹患缺血性中风的风险,都会有显著的好处。

试验中受试者食用的全麦食品包含全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等,而精制麦类食品包含白面包、奶油捲手蛋白糕、白米饭、英国马芬饼等等。

研讨者表示,目前并不清晰究竟全麦食品为什么具有预防中风的作用,但可能和其含有较低的坏胆固醇有关,坏胆固醇即低脂密度胆固醇,会阻塞动脉血管。

这项研讨曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因,但研讨创造中风的风险下降和这些因子互为独立,并无因果关系,因此下结论道,全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。

日常多吃全麦五谷类是健康饮食的重要原则,因为全麦五谷类不但低脂高纤,维他命和矿物质的份量亦较高。不断有研究证实,多吃全麦五谷类的人士,患心脏病和某些癌症的机会亦较低。

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